Verdure al curry: ricetta light

Le verdure al curry sono un piatto molto gustoso e perfetto per la stagione fredda.

Verdure e curry sono un’accoppiata vincente per la nostra salute.

Consumare verdure, rigorosamente di stagione, è fondamentale per il nostro organismo.

Ma come mangiarne tante, rendendole sfiziose e allontanandosi dalla monotonia del solito minestrone?

E se per di più fosse possibile unirle ad una spezia che in qualche modo ha benefici per malattie cardiovascolari, contrasto all’Alzheimer e proprietà antiossidanti?

La ricetta che vi proponiamo affonda le radici in India ed è un vero toccasana per il corpo, oltre che essere rigorosamente vegana e molto light!

Ingredienti:

500 g di verdure di stagione

(ad esempio: patate, carote, …; ottimo anche con l’aggiunta di legumi quali fagioli)

1 cipolla

2 spicchi d’aglio

Olio

Sale

Per il curry:

1 cucchiaino di zafferano in polvere

1/2 cucchiaino di peperoncino rosso in polvere

1/2 cucchiaino di cumino in polvere

1/2 cucchiaino di zenzero in polvere

1 cucchiaino di curcuma in polvere

1 cucchiaino di coriandolo in polvere

Procedimento:

1. Fate soffriggere in una pentola la cipolla e l’aglio finemente tritati con dell’olio (se non amate il sapore di aglio potete usare gli spicchi interi per poi riuscire a toglierli successivamente)
2. Aggiungete nella pentola tutte le spezie e lasciatele cuocere per 5 minuti, in modo tale da farne uscire i profumi
3. Unite le verdure precedentemente lavate e tagliate a cubetti e lasciatele rosolare per qualche minuto
4. Aggiungete sale a piacimento
5. Versate dell’acqua fino a coprire interamente le verdure
6. Abbassate la fiamma e lasciate cuocere fino a che le verdure non saranno cotte e l’acqua completamente assorbita

Servite il piatto caldo eventualmente accompagnato con del profumatissimo riso basmati o jasmine da consumare al posto del pane.