Crostatine alla crema di arance e cioccolato bianco con fragoline di bosco

Difficoltà: facile
Costo: basso
Tempo di cottura: 35 minuti circa
Tempo di preparazione: 1 ora circa

Ingredienti per 4 persone e materiale occorrente:

Per realizzare l’impasto delle crostatine

• 150 g di farina integrale
• 75 g di burro
• 60 g di zucchero
• 2 tuorli d’uovo
• 2-3 cucchiai di acqua ghiacciata
• sale (q.b.)
• 4 stampini da crostata da circa 10-12 cm di diametro
• 1 mattarello
• 1 mixer

Per farcire le crostatine

• 2,5 dl di latte fresco
• 60 g di zucchero
• 2 tuorli d’uovo
• 40 g di amido di mais
• 200 g di cioccolato bianco
• 150 g di fragoline di bosco
• 80 g di gocce di cioccolato
• 1 arancia
• sale (q.b.)
• zucchero a velo (q.b.)

Preparazione:

1. Mettete in un mixer la farina con lo zucchero, il burro a pezzetti e un pizzico di sale.
2. Aggiungete i due tuorli due-tre cucchiai di acqua molto fredda e azionate il mixer.
3. Formate un panetto con l’impasto appena ottenuto, successivamente, avvolgetelo con la pellicola, mettetelo in frigorifero e lasciate riposare per almeno 2 ore.
4. Stendete la pasta in una sfoglia sottile fino ad ottenere una sfoglia medio sottile aiutandovi con un mattarello e foderate gli stampini da crostata precedentemente imburrati.
5. Appoggiate un foglietto di carta da forno su ciascun guscio di pasta, riempite con pesi di cottura non molto pesanti o legumi secchi e cuocete in forno già caldo a 180° C per 15 minuti circa.
6. Eliminate carta e legumi o pesi da cucina e cuocete ancora per 5 minuti.
7. A cottura ultimata, sfornate le crostatine, lasciatele raffreddare per 5 minuti circa e rimuovetele dalla formina.
8. Nel frattempo, portate ad ebollizione il latte con la scorza d’arancia, prelevata a striscioline con un pelapatate, poi spegnete.
9. Montate i tuorli con lo zucchero e un pizzico di sale, finché avranno raggiunto una consistenza spumosa.
10. Incorporate l’amido di mais, mescolate e amalgamate bene il tutto.
11. Diluite il composto con il latte caldo filtrato e portate a ebollizione a fiamma bassa, mescolando in continuazione per 10 minuti circa.
12. Quando la crema sarà densa, fatela intiepidire leggermente, unite il cioccolato bianco spezzettato e mescolate per farlo sciogliere bene.
13. Versate la crema nei gusci di pasta frolla e lasciate raffreddare per qualche 20 minuti circa.
14. Servite decorando con le fragoline di bosco, scorzette di limone, gocce di cioccolato e zucchero a velo.